Ho già raccontato di quanto ami poco l’estate e di quanto ami moltissimo l’autunno con i suoi colori caldi e malinconici, con il suo profumo di aghi di pino e funghi…settembre è arrivato (per fortuna!) ma l’estate ancora brilla prepotente sopra i tetti, la mia pressione è sempre sotto le scarpe e i miei capelli sono di un riccio pigro e stanco! Fortuna che c’è la natura che è sempre bellissima…adesso poi che si prepara ad accogliere l’autunno e a salutare l’estate, se possibile, è ancora più bella.
Ma parliamo un momento di questi biscotti che sono uno sballo per le papille gustative! :)
Biscotti alle nocciole, mirtilli e limoncello
dosi per circa 30 biscotti
80 g di nocciole (tritate grossolanamente)
50 g di mirtilli essiccati
70 g di farina integrale
70 g di farina 00
100 g di zucchero integrale di canna
un pizzico di sale
80 ml di olio extra vergine d’oliva
50 ml di limoncello
1 limone bio
Tagliate a piccoli pezzetti i mirtilli essiccati.
In una capace ciotola unite la farina integrale, la farina 00, le nocciole tritate, i mirtilli, lo zucchero di canna, il sale, la scorza del limone grattugiata, mescolate tra loro gli ingredienti e formate una fontana, unite al centro l’olio e il limoncello ed impastate velocemente gli ingredienti tra loro fino ad ottenere un panetto sodo e compatto tipo la pasta frolla, avvolgete il tutto nella pellicola e riponete in frigo per circa 30 minuti.
Stendete l’impasto in una sfoglia non troppo sottile, create i biscotti della forma desiderata e adagiateli su una placca rivestita di carta forno.
Infornate in forno pre riscaldato a 170° per circa 10 minuti, sfornateli e adagiateli su di una gratella.
Si mantengono a lungo chiusi in una scatola di latta.
Enjoy, Ilaria.
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