Per In the Mood magazine n°3 In the Mood è un magazine online stagionale di food photography e lifestyle che vuole raccontarvi di storie rustiche che hanno il sapore poetico della campagna e della semplicità dei gesti della vita quotidiana. Per questo numero ho realizzato il comfort food per eccellenza che racconta al meglio l’autunno…una…
Canederli estivi
Per In the Mood magazine n°2 “Perché tutti, una volta nella vita, abbiamo diritto di credere che le canzoni dell’estate siano state scritte apposta per noi.” M. Gramellini L’odore della salsedine, il rumore di piccoli pensieri sereni, il colore intenso dei campi bruciati dal sole, il passo leggero, il mio, che percorre la via dell’estate…
Vellutata di piselli con panna acida
La primavera ormai è sbocciata in tutta la sua bellezza ed io oggi vi racconto di questa vellutata semplice e buonissima, la dolcezza dei piselli e dei cipollotti esplode incontrando il sapore acidulo e fresco della panna acida. Vellutata di piselli con panna acida dosi per 4 persone 500 g di piselli freschi già puliti…
Gnocchi di ricotta ai carciofi, pinoli e zafferano
“Non è nei vasti campi o nei grandi giardini che vedo giungere la primavera. È nei rari alberi di una piccola piazza della città. Lì il verde spicca come un dono ed è allegro come una dolce tristezza.” Fernando Pessoa Gnocchi di ricotta ai carciofi, pinoli e zafferano dosi per 4 persone 250 g di…
Gnocchi ripieni di radicchio alle erbe e nocciole
Una ricetta rustica e semplice. Sono deliziosi, profumano d’inverno e di famiglia. Piccoli scrigni morbidi con una sorpresa deliziosa al loro interno…conditi con del buon burro, con delle fantastiche erbe profumate e una cascata croccante di granella di nocciole! Gnocchi ripieni di radicchio alle erbe e nocciole dosi per 4 persone 1 kg di patate…
Vellutata di porri, ceci e topinambur
Vellutata di porri, ceci e topinambur dosi per circa 4 persone 4 topinambur medi 1 patata media 1 porro 240 g di ceci già lessati prezzemolo fresco 2 foglie di alloro 1 cucchiaino di curcuma macinata 1 peperoncino fresco olio extra vergine d’oliva sale 60 g di parmigiano grattugiato Sbucciate i topinambur e la patata,…
Canederli verdi cremosi
Quando l’inverno bussa alla porta qui lo accogliamo con piatti che rientrano nella nostra personale lista di “comfort food” e questi buonissimi canederli lo sono davvero! Hanno un sapore speciale ed una consistenza unica, per non parlare di quella salsina vellutata al formaggio che li accompagna. Canederli verdi cremosi dosi per 4 persone Per i…
Gnocchi di zucca con pesto di broccoli
Gnocchi di zucca con pesto di broccoli dosi per 4 persone per gli gnocchi 1 zucca da circa 1 kg e 300 g 1 patata medio grande 300 g di farina 00 1 uovo medio un pizzico di sale per il pesto 300 g di broccoli 20 g di pinoli 20 g di mandorle 15…
Tagliatelle integrali al pesto di peperoni, mandorle e mollica
Un primo piatto di pasta con un buonissimo e cremoso pesto di peperoni arrostiti e mandorle il tutto accompagnato da un buon pan grattato tostato che dona croccantezza al piatto…un gusto delicato e deciso al tempo stesso. Tagliatelle integrali al pesto di peperoni, mandorle e mollica dosi per 4 persone 400 g di tagliatelle integrali 2 peperoni…
