Ciambellone bicolore

Si ha sempre bisogno di qualcosa di rassicurante, morbido, soffice e rotondo come un ciambellone…basta vederlo li, al centro della tavola pronta per una colazione lenta e profumata che sa molto di domenica mattina, per sentirsi subito più ottimisti e sereni :) è così anche per te vero? Penso di si…questi dolci da credenza ci legano in maniera indissolubile al nostro passato felice fatto di semplici cose che profumano di lino e bucato, ricordi vividi di casa e famiglia che hanno contributo senza ogni dubbio a formare la persona che siamo. Amo questi dolci così semplici e il ciambellone bicolore è da sempre in cima alla mia lista!

Ciambellone bicolore

dosi per uno stampo da 24 – 26 cm

4 uova medie (a temperatura ambiente)
250 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 g di farina 00
100 g di amido di mais (o fecola di patate)
40 g di cacao amaro
16 g di lievito istantaneo
150 ml di olio di semi buono
190 ml di latte fresco (o acqua naturale)
un pizzico di sale

Dividete in due ciotole i tuorli e gli albumi.
Montate a neve ben ferma gli albumi.
Lavorate i rossi con lo zucchero, la vaniglia e il pizzico di sale, finché otterrete una crema gonfia e spumosa.
Unite l’amido di mais, la farina 00, il lievito setacciati e a filo l’olio con 170 ml di latte, amalgamate il tutto ottenendo un impasto liscio e morbido.
Aggiungete delicatamente le chiare montate a neve e girate con cura.
Dividete il composto a metà in due ciotole e in una aggiungete 40 g di cacao amaro setacciato con 20 ml di latte, girate con cura.
Versate gli impasti alternandoli in una teglia a ciambella (o del formato preferito) ben unta ed infarinata (o rivestita di carta forno).
Fate cuocere in forno preriscaldato a 170°, per circa 40/45 minuti, poi prova dello stecchino.
Sfornate, a piacere decorate la superficie con dello zucchero in granella o a velo e fate completamente raffreddare.

A presto, Ilaria.