“Bisogna vedere quel che non si è visto, vedere di nuovo quel che si è già visto, vedere in primavera quel che si è visto in estate, vedere di giorno quel che si è visto di notte, con il sole dove la prima volta pioveva, la pietra che ha cambiato posto.”
José Saramago
Dessert al cioccolato, nocciole ed amarene
dosi per 2 persone
Per la base
2 uova medie
2 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di nocciole tritate finemente
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di lievito istantaneo
20 ml circa di acqua
un pizzico di sale
Per la crema ganache al cioccolato
250 ml di panna fresca
200 g di cioccolato fondente al 60%
Per lo sciroppo
100 ml di acqua
50 g di zucchero
1/2 bicchierino di liquore alla ciliegia
Per completare
amarene sciroppate
granella di nocciole
Iniziate a preparare il dolce dalla base: dividete i tuorli dagli albumi in due terrine. Lavorate i rossi con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere una crema chiara, unite le nocciole tritate finemente, la farina, il lievito ed il cacao setacciati. Girate aggiungendo a filo l’acqua ottenendo un composto fluido. A parte montate a neve ben ferma i bianchi ed incorporateli delicatamente al composto. Trasferite l’impasto in una teglia rettangolare da 24 cm circa rivestita di carta forno e fate cuocere in forno pre riscaldato a 170° per circa 15 minuti. Sfornate e fate completamente raffreddare. Adesso preparate lo sciroppo con cui bagnerete la base: ponete in un pentolino l’acqua con lo zucchero e scaldate dolcemente fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto, fate raffreddare lo sciroppo ed unite il liquore alla ciliegia. Ora passate alla preparazione della crema ganaghe: tritate grossolanamente la cioccolata. In una pentola fate scaldare la panna fino a sfiorare il bollore. Chiudete il fuoco ed unite la cioccolata tritata, girate con un cucchiaio affinché si sciolga perfettamente ottenendo una crema liscia. Trasferite la cioccolata fusa con la panna in una ciotola e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Montate la crema ganache per 1-2 minuti con le fruste elettriche fino a quando otterrete una mousse morbida e spumosa. Con un coppa pasta ricavate 6 cerchi dalla base e componete quindi i vostri dessert: adagiate su dei piattini da portata il primo disco, bagnatelo un poco con lo sciroppo alla ciliegia e con una sac à poche decorate la superficie con dei ciuffetti di crema ganache, coprite con un altro disco di base, bagnate con lo sciroppo e farcite ancora con della crema, proseguite con l’ultimo strato di disco, sciroppo e crema, ponete al centro un amarena sciroppata e decorate con della granella di nocciole.
saltandoinpadella dice
Queste foto sono una cosa spaziale, per non parlare di questa meraviglia super golosa. Mi ci tufferei dentro
Ilaria Guidi dice
Grazie mille Elenuccia :)
Anna Rita dice
Semplicemente, un incanto <3
Ilaria Guidi dice
Grazie di cuore Anna Rita :)
tizi dice
un dolce dal gusto fantastico e una presentazione davvero meravigliosa!! complimenti :)
Ilaria Guidi dice
Grazie mille Tizi :)
Giuditta dice
Quanto mi piacerebbe saper fare delle foto come le tue. Le adoro!
Questo dessert al cioccolato è una goduria per gli occhi e sono sicura anche per il palato.
Semplicemente meraviglioso.
A presto.
Giuditta
Ilaria Guidi dice
Giuditta davvero grazie di cuore :)
Giulia Polidoro dice
Bellissime foto che descrivono perfettamente la bontà di questo dolce!!
Ilaria Guidi dice
Grazie mille Giulia :)
tritabiscotti dice
Bellissimo e molto fine questo dessert.. Da ristorante! ^_^
Ilaria Guidi dice
Grazie di cuore cara :D
Rosita Andreatta dice
Foto spettacolari Ilaria e dessert bellissimo!! Lo proverò!
Ilaria Guidi dice
Grazie mille Rosita :)
Ale -Dolcemente Inventando dice
Cara Ila , te l’ho già detto : questi scatti sono un incanto per non parlare del dolce perfetto, stupendo, invitante…che talento ragazza! Mi raccomando partecipa al mio Giveaway, è poco impegnativo e mi farebbe molto piacere!
Buona domenica cara
Ilaria Guidi dice
Grazie di cuore dolce Ale :) buona domenica a te cara :)
Antonella Pagliaroli dice
Oh mammaaaaaaaaaaaa, sei immensa! *_*
Ilaria Guidi dice
Tesoro!!! ♥
tizi dice
tra le immagini e il dolce qui è pura poesia! complimenti davvero, sia per il dessert che per come lo hai fotografato!
Ilaria Guidi dice
Grazie di cuore Tizi :)