Gelato all’albicocca, Rum e miele

Per In the Mood magazine n°2

Mi piace sentire il rumore delle mie dita sui tasti, le parole corrono veloci fra le righe, i pensieri prendono una forma definita…amo questi piccoli momenti che mi concedo solo per me, qui nel mio spazio che curo con passione, è come un vestito comodo e su misura che mi sono cucita addosso e mi abbraccia fedele ed affettuoso…seduta al fresco della mia camera con il vento caldo che si insinua tra le persiane semi abbassate, racconto di questo gelato buonissimo e profumato che parla di fiori di campo, di cicale, di spighe di grano, del profumo di mare, di albe e di tramonti sulla spiaggia, di farfalle, d’estate…

Gelato all’albicocca, Rum e miele

Procedimento per una gelatiera ad accumulo (non autorefrigerante)

dosi per circa 500 g di gelato

200 ml di latte intero fresco
150 ml di panna liquida fresca
80 g di miele fluido
350 g di polpa di albicocche
2 cucchiai di Rum
mirtilli freschi
granella di nocciole

Ponete il cestello della gelatiera in freezer fino al momento dell’uso.
Sbucciate le albicocche, dividetele a metà e togliete il nocciolo, riducetele a dadini e frullatele fino ad ottenere una polpa liscia.
Mettete nel cestello della gelatiera ben freddo il latte, la panna, il Rum e il miele mescolate bene con l’aiuto di un frullatore ad immersione, unite la polpa di albicocche e mescolate con una frusta fino ad avere un composto uniforme.
Azionate la gelatiera per circa 40 minuti, dovrete ottenere un composto cremoso.
Adagiate il gelato in una vaschetta d’acciaio e riponetelo in freezer (ad una temperatura minima di -18°) per circa 2 ore.
Servite il vostro gelato all’albicocca con dei mirtilli freschi e della granella di nocciole in superficie.

Ricetta e foto realizzate per la rivista di food photography In the Mood

A presto, Ilaria.