Gingerbread bundt cake

Stamattina sono seduta nella mia cucina angolo soggiorno, ho messo su due maglioni morbidi e confortevoli di lana pesante, perché finalmente a Roma è arrivato il freddo secco tipico di un altro inverno ormai alle porte, sorseggio il mio cappuccino chiaro fumante e ammiro soddisfatta le lucine dell’albero di Natale che ho preparato con mio figlio Carlo.

Questi che passano sono giorni lenti e casalinghi. Devo ammettere che proprio non mi dispiace, ormai ho un bel pancione che mi conferisce se possibile un aria ancora più pigra (direi quasi sfacciata) di quella che ho naturalmente! :)

Ho preparato la nostra personale Christmas Cake, la nostra immancabile Gingerbread bundt cake…molto a modo mio…vagamente cioccolatosa, profumatissima di spezie, odorosa di arance, umida al punto giusto e super super soffice.

Annuso così quell’odore tipico di Natale.

Gingerbread bundt cake

dosi per uno stampo da 24 cm

4 uova grandi
150 g di zucchero di canna integrale
80 g di miele
150 ml di olio di semi di qualità
330 g di farina 00
45 g di cacao amaro
100 ml di acqua naturale
100 ml di succo di arancio filtrato
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino pieno di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
16 g di lievito istantaneo
la buccia grattugiata di 1 arancio bio
un pizzico di sale

Dividete le chiare dai tuorli. Montate a neve ben ferma gli albumi.
In un altra ciotola lavorate i rossi, con il miele, lo zucchero integrale, tutte le spezie, la scorza di un arancio grattugiato e il pizzico di sale, finché otterrete una crema gonfia e spumosa.
Unite la farina, con il cacao ed il lievito setacciati.
Aggiungete a filo l’olio, il succo dell’arancio filtrato, l’acqua e girate con una frusta ottenendo un impasto liscio e morbido.
Unite delicatamente gli albumi montati a neve ed incorporateli al composto.
Versate il tutto in una teglia del formato preferito ben unta ed infarinata (o rivestita di carta forno).
Fate cuocere in forno preriscaldato a 170°, per circa 45 minuti. Sfornate e fate completamente raffreddare.

Enjoy, Ilaria