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La giurgiulena

28 Dicembre 2015 by Ilaria Guidi 20 commenti

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La Giurgiulena

1 kg di sesamo
500 g di arachidi (peso al netto degli scarti)
500 g di zucchero
500 g di miele fluido
1 tazzina di liquore Anice
2 arance bio
1 cucchiaino di cannella macinata

Lavate con cura il sesamo, asciugatelo con un telo e ponetelo ben aperto sopra un vassoio sul telo, fatelo asciugare completamente, possibilmente al sole (ci vorranno almeno 12 ore anche più!).
Sgusciate e sbucciate le arachidi, pesatele e tagliatele a piccoli pezzetti.
Tostate dolcemente in forno appena caldo il sesamo e le arachidi, per circa 10-15 minuti, dovranno appena dorarsi.
Prendete un bel pentolone dal fondo spesso e versatevi il sesamo e le arachidi tostati, il miele, lo zucchero, l’anice, il cucchiaino di cannella e 1 arancio spremuto e grattugiato finemente. Ponete sul fuoco al minimo e girate, girate e girate con un cucchiaio per almeno 45 minuti fino a che la giurgiulena si sarà ben addensata e caramellata.
Nel frattempo preparate un piano di legno o di marmo abbastanza grande (direi almeno 70 x 70) ed irroratelo con del succo di un arancio spremuto, bagnate con il succo d’arancio anche un bel mattarello.
Appena la giurgiulena sarà pronta versatela al centro di questo piano e subito con il mattarello appiattitela creando un rettangolo spesso circa 1 cm. Subito un coltello ben affilato e bagnato di succo d’arancia tagliate la giurgiulena prima a strisce e poi a losanghe. Ponete immediatamente i pezzetti di giurgiulena su dei vassoi rivestiti di carta forno e fate riposare per qualche ora.
Conservate la giurgiulena chiusa in una scatola di latta o plastica. Si mantiene a lungo.

Archiviato in:Dolcetti Contrassegnato con: anice, arachidi, arance, cannella, Giurgiulena, miele, Natale, sesamo

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Commenti

  1. Daniela Mazzarino dice

    28 Dicembre 2015 alle 15:58

    Ma che meraviglia, quanta bellezza!

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      29 Dicembre 2015 alle 7:10

      :) Grazie di cuore…

      Rispondi
  2. m4ry dice

    28 Dicembre 2015 alle 16:09

    <3
    Ho detto tutto…

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      29 Dicembre 2015 alle 7:09

      :)

      Rispondi
  3. Su dice

    28 Dicembre 2015 alle 18:02

    Such warmth and beauty in these pictures, and what a wonderful holiday recipe.

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      29 Dicembre 2015 alle 7:12

      Thank you!!! :) ♥

      Rispondi
  4. renza dice

    28 Dicembre 2015 alle 18:21

    Ti auguro un sereno anno nuovo e grazie per le belle ricette che arriveranno….oltre alle foto!

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      29 Dicembre 2015 alle 7:12

      Grazie di cuore Renza…anche a te…un abbraccio :)

      Rispondi
  5. Antonella Pagliaroli dice

    28 Dicembre 2015 alle 23:32

    Sei un vero talento Ilaria mia :) Grazie per le emozioni che mi regali, io sono fiera di essere tua amica <3

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      29 Dicembre 2015 alle 7:11

      Tesoro… ♥

      Rispondi
  6. Anna dice

    29 Dicembre 2015 alle 7:05

    E tu sei bravissima…queste foto sono un sogno…quanta poesia…riconoscerei le tue foto ovunque…buon Anno Ilaria :)
    Anna

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      29 Dicembre 2015 alle 7:12

      Grazie di cuore Anna :) un felice anno nuovo anche a te! Un abbraccio!

      Rispondi
  7. lucy dice

    29 Dicembre 2015 alle 7:45

    non conoscevo questa ricetta sembra molto interessante.son contenta che ti sei rilassata e hai goduto dell’amore dei cari e della natura!

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      29 Dicembre 2015 alle 7:56

      Un bacio cara Lucy e grazie :)

      Rispondi
  8. Federica Di Leo dice

    29 Dicembre 2015 alle 9:13

    Foto bellissime, una più bella dell’altra! Bravissima!

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      29 Dicembre 2015 alle 9:19

      Grazie mille Federica :) buon anno!!

      Rispondi
  9. tritabiscotti dice

    29 Dicembre 2015 alle 18:10

    Splendida ricetta. Ne conosco molte calabresi, ma questa non l’avevo mai nemmeno vista!
    Deve essere deliziosa, come altrettanto lo è questa magnifica casetta nel bosco… E come sempre: splendide foto.
    Auguroni cara!

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      30 Dicembre 2015 alle 7:02

      Grazie mille cara :) un bacio grande e tanti auguri di cuore a te!!! ♥

      Rispondi
  10. Grazia dice

    31 Dicembre 2015 alle 7:10

    Molto interessante questa ricetta, specialmente per me che adoro il sesamo. Le tue foto sono proprio stupende. Auguri

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      31 Dicembre 2015 alle 7:37

      Grazie di cuore Grazia :) Auguri anche a te! :)

      Rispondi

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