Metti un pomeriggio in campagna freddo ma con il cielo luminoso e terso, metti due bimbe belle e curiose a pasticciare in cucina, trasporta tutto in una vecchia casetta di campagna ed aggiungi 3 kg di risate, 2 kg di complicità, 1 kg di luce perfetta e una reflex al collo che non mi lascia mai.
Sono super soffici, umidi al punto giusto, semplicissimi e veloci…con lo stesso impasto abbiamo realizzato anche delle ciambelline con pezzetti di cioccolato.
Muffin alla ricotta e mirtilli
dosi per circa 12 muffin
250 g di farina 00
170 g di zucchero
125 g di mirtilli freschi
8 g lievito istantaneo
un pizzico di sale
2 uova medie
250 g di ricotta
80 ml di olio buono
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 limone biologico
mandorle a lamelle q.b.
Riunite tutti gli ingredienti secchi in una ciotola: farina setacciata, zucchero, lievito setacciato, i mirtilli e il pizzico di sale, quindi mescolate.
Unite tutti gli ingredienti liquidi in un’altra ciotola: le uova, l’olio, la ricotta, la vaniglia e la scorza del limone grattugiata, mescolate per farli amalgamare.
Versate l’impasto liquido nel solido e amalgamate gli ingredienti quel tanto che basta (si dice non più di 12 mescolate!).
Prendete una placca da muffin e disponete i pirottini di carta, oppure ungete ed infarinate la teglia, riempite ogni pirottino ¾ della sua altezza e decorate la superficie con delle mandorle a lamelle.
Devono cuocere per circa 20/25 minuti a 170°, forno pre riscaldato, fate la prova dello stecchino al quale dovrà rimanere qualche briciolina attaccata.
A presto, Ilaria.
Ilaria sei dolcissima! Mi piace passare da te. Questa ricetta te la rubo.
complimenti. buona giornata! anna
Grazie di cuore Anna :) una buona serata a te :)
Che foto stupende Ilaria!!! Davvero speciali. Ottimi i muffin sembrano super morbidi!
Grazie mille Fausta! Un abbraccio :)
Adoro i mirtilli al naturale ma metterli dentro a dei muffin del genere è certamente libidinoso!
Grazie mille Francesca :)
Innamorata di queste foto stupende ! Mi fanno sognare <3
Ancora! Ancora!
:D
Tesoro <3
Ciao Tesoro! Ma quanto sono belle queste foto?! E le due signorine?! Spettacolo!? Adoro la tua “leggerezza”, quando siamo insieme la avverto tutta…sei una “confortwoman”!Beati i tuoi due uomini di
casa! ?
Ti mandiamo un grande abbraccio,
Alessia e Sara
Ciao tesoro bello :) che piacere leggerti anche qui :) grazie di cuore…spero tanto di rivedervi presto <3 un abbraccio enorme a tutti e tre! :)
Che foto!!! Sei tra le mie preferite! :)
Ma grazie di cuore Lucy!! :)