Campi di fragole per sempre

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Muffin alla rucola, pomodori secchi e mandorle

13 Marzo 2017 by Ilaria Guidi 20 commenti

Erbe fresche, pomodori essiccati, mandorle e parmigiano sono i protagonisti di questa storia deliziosa che profuma di giornate sempre più lunghe e sempre più luminose.

Muffin alla rucola, pomodori secchi e mandorle

dosi per circa 10-12 muffin

3 uova medie
100 ml di latte
80 ml di olio di semi
200 g di farina 00
100 g di parmigiano grattugiato
16 g di lievito istantaneo
80 g di rucola
50 g di pomodori secchi sotto’olio
20 g di mandorle a lamelle
sale e pepe

Lavate e tritate la rucola.
Tritate i pomodori secchi ben scolati dal loro olio.
In una ciotola ponete tutti gli ingredienti liquidi: le uova, il latte, un generoso pizzico di sale e una macinata di pepe, girate appena con una frusta.
In un altra terrina mettete tutti gli ingredienti solidi: farina con lievito setacciati e parmigiano, quindi mescolate appena.
Unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi girando quel tanto con basta, con l’aiuto di una frusta, per ottenere una pastella. Aggiungete la rucola ed i pomodori secchi tritati, quindi amalgamate.
Versate l’impasto nei singoli pirottini fino a 3/4 circa.
Fate cuocere i muffin in forno pre riscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, fate la prova dello stecchino al quale dovrà rimanere qualche briciola attaccata.

A presto, Ilaria.

Archiviato in:Antipasti, Rustici e Salati Contrassegnato con: mandorle, muffin, muffin alla rucola, muffin salati, parmigiano, pomodori secchi, rucola

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Commenti

  1. Camilla dice

    13 Marzo 2017 alle 8:54

    Buongiorno Ilaria, anche io ho tantissima voglia di primavera! E questi muffin me la fanno sognare ancora di più!! Foto bellissime come sempre! Baci!!
    Cami

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      13 Marzo 2017 alle 15:10

      Grazie di cuore Camilla :) un bacio a te!

      Rispondi
  2. Imma dice

    13 Marzo 2017 alle 9:28

    Io la sento ormai nell’aria la primavera e questi muffin hanno tutto il profumo delle giornate di maggio…..sono gustosi e freschissimi e poi per i pomodori secchi ho proprio una passione!Baci,Imma

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      13 Marzo 2017 alle 15:10

      Grazie mille Imma! Un bacio grande!

      Rispondi
  3. Ely dice

    13 Marzo 2017 alle 10:10

    La primavera è davvero li fuori che ci aspetta, con i profumi e i colori che tanto amo. Questi muffin sono davvero perfetti per darle il benvenuto e festeggiare con lei :-) brava come sempre, un abbraccio e buona settimana.

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      13 Marzo 2017 alle 15:09

      Ely grazie di cuore :) un abbraccio a te e buona settimana :)

      Rispondi
  4. Antonella Pagliaroli dice

    13 Marzo 2017 alle 14:45

    Queste foto sono immensamente belle e profumano di primavera *_*
    Questi li proverò p’resto, sappilo :D

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      13 Marzo 2017 alle 15:09

      Grazie tesoro :)

      Rispondi
  5. Tatiana dice

    14 Marzo 2017 alle 8:28

    Sapessi quanta voglia di primavera! Sono stanca di questo freddo che, almeno dalle mie parti, non vuole mollare la presa… quindi fammi sognare un po’ e lasciami sognare un po’ di calduccio :) E poi la rucola la adoro…..
    Un bacio!

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      16 Marzo 2017 alle 7:35

      Grazie di cuore Tatiana :) abbiamo tutte voglia di primavera si :)
      Un bacione a te!

      Rispondi
  6. sara dolcemiele dice

    14 Marzo 2017 alle 13:48

    Passo le ore a guardare le tue foto bellissime…vorrei tanto imparare a far foto belle almeno la metà delle tue…ma tu non fai corsi?…
    Complimenti!!

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      16 Marzo 2017 alle 7:35

      Sara grazie di cuore davvero…le tue parole mi emozionano :) no io non faccio corsi…chissà in un futuro… :)
      Un bacione e grazie ancora!!

      Rispondi
  7. nouchka dice

    14 Marzo 2017 alle 19:11

    de retour du jardin après avoir fait une belle récolte de pissenlits cette recette bienvenue merci

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      16 Marzo 2017 alle 7:36

      Thank you dear :)

      Rispondi
  8. Alessia_miele selvaggio dice

    15 Marzo 2017 alle 9:50

    Il risveglio della natura è qualcosa di indescrivibile. E ti dico che mai come in questi ultimi anni cerco di cogliere ogni piccolo mutamento che coinvolge il mio mondo tutto l’anno, dai boccioli alle prime goccioline di brina!
    Questi muffins sono perfetti, e io che ho avuto la fortuna di assaggiare la tua cucina posso scommettere che sono anche buonissimi. In quanto alle foto, beh, mi sei sempre stata d’ispirazione. Silenziosa e all’ultima fila magari, ma non ti mollo mai. Tanti baci affettuosi,
    Ale

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      16 Marzo 2017 alle 7:36

      Grazie di cuore davvero cara Ale <3
      Un forte forte abbraccio :)

      Rispondi
  9. mila dice

    16 Marzo 2017 alle 12:02

    Sempre molto invitanti!!!!
    Buona giornata

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      18 Marzo 2017 alle 7:07

      Grazie mille Mila :) una buona giornata a te!

      Rispondi
  10. Teresa dice

    27 Marzo 2017 alle 1:42

    Complimenti! Trovo il tuo blog bellissimo, ricette interessanti e scatti favolosi che starei ad ammirare per ore

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      27 Marzo 2017 alle 18:51

      Grazie di cuore Teresa :) un abbraccio :)

      Rispondi

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