Campi di fragole per sempre

Ilaria Guidi

  • Home
  • About
  • Ricette
    • Cerca ricetta
    • Indice ricette
    • Antipasti
    • Primi piatti
    • Secondi piatti
    • Contorni
    • Rustici e Salati
    • Lievitati
    • Confetture e bevande
    • Biscotti
    • Dolcetti
    • Dolci al cucchiaio
    • Torte
  • Contatti

Rotolo alla panna e more

26 Agosto 2016 by Ilaria Guidi 18 commenti

IMG_9974ok

Giornate lente che scorrono serene, questo per me è Agosto. Un mese estivo in cui ci si ferma a contemplare l’estate, a godersi il sole, la brezza del mare, la ridente campagna, la frutta di stagione, le verdure fresche dell’orto, le polpette di melanzane, la sabbia tra le dita e le risate leggere e spensierate.
Un pomeriggio nella vecchia casa di campagna dispersa tra le colline del sud, con le mie giocose nipotine, un rotolo alla panna e more, tante foto, troppi fiori e un cappello di paglia.

IMG_9500ok IMG_9440ok
IMG_9507ok IMG_9523ok

Rotolo alla panna e more

dosi per una placca da 45 x 37 cm circa (la classica leccarda standard da forno)

per la pasta biscotto
5 uova medie
100 g di zucchero (+ 2 cucchiai per spolverare la superficie)
1 cucchiaio raso di miele
100 g di farina 00
1 limone bio
un pizzico di sale

per la farcitura
250 ml di panna fresca da montare
1 bustina di fissante naturale (come il Panna Fix)
2 cucchiai di zucchero a velo
1 vaschetta di more fresche

Dividete i tuorli dagli albumi. Lavorate bene con le fruste i tuorli con lo zucchero, il sale, il miele e la scorza del limone grattugiata fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, unite la farina setacciata e mescolate.
In una ciotola a parte montate a neve ben ferma gli albumi e delicatamente con un cucchiaio unite i bianchi montati alla crema di rossi e farina, amalgamante bene il tutto ottenendo una crema liscia e gonfia.
Trasferite il composto in una placca da forno foderata di carta forno appena umida, distribuite bene l’impasto e livellate la superficie in maniera uniforme.
Infornate in forno pre riscaldato a 180° per circa 10 minuti, fino a leggera doratura.
Estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia, poggiandola con tutta la carta forno su di un piano, spolverizzate  la superficie della pasta biscotto con i due cucchiai di zucchero semolato e sigillatela immediatamente (senza arrotolarla) con della pellicola per alimenti, ripiegandola anche sotto i lati. In questo modo la pasta biscotto raffreddandosi tratterrà al suo interno tutta l’umidità che servirà a renderla elastica e l’aiuterà a piegarsi senza creparsi. Fate raffreddare completamente la pasta biscotto prima dell’uso.
Nel frattempo montate bene la panna ben fredda con lo zucchero a velo e la bustina di fissante naturale (esempio Panna Fix), conservate in frigo.
Togliete la pellicola dalla pasta biscotto ormai fredda e farcitela lasciando liberi i bordi con la panna fresca e le more ben lavate ed asciugate, richiudete delicatamente il rotolo dal lato corto, avvolgetelo stretto a caramella nella carta forno e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Servite il rotolo spolverando la superficie con dello zucchero a velo.

IMG_9508ok collage estate
IMG_9512ok IMG_9528ok

Archiviato in:Torte Contrassegnato con: more, panna, rotolo

« Insalata di spinacini, patate novelle e piselli
Biscotti alle nocciole, mirtilli e limoncello »

Commenti

  1. Antonella Pagliaroli dice

    26 Agosto 2016 alle 16:21

    Queste foto mi hanno rubato il cuore! Tanta tanta poesia!
    Stregata è dire poco, sei immensa!

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      27 Agosto 2016 alle 9:29

      An tesoro ♥ grazie di cuore…

      Rispondi
  2. Claudia dice

    26 Agosto 2016 alle 16:46

    Wowww che foto!!! che bellezze le tue nipotine… che foto meravigliose.. che atmosfera rilassante!!! Goloso il tuo rotolo invece.. non c’è che dire.. :-* baciotti

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      27 Agosto 2016 alle 9:30

      Claudia grazie di cuore cara :) un bacione!!

      Rispondi
  3. Serena parlato dice

    26 Agosto 2016 alle 17:43

    Foto stupende Ilaria!! Sempre di più! Complimenti! Ti seguo sempre :)

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      27 Agosto 2016 alle 9:30

      Grazie mille Serena :) che piacere!!

      Rispondi
  4. Eli dice

    26 Agosto 2016 alle 19:16

    Dire poetici è dire poco…questi scatti sono meravigliosi!! Bravissima, un bacio :-*

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      27 Agosto 2016 alle 9:30

      Eli grazie di cuore :) un bacio grande!!

      Rispondi
  5. Germana busca dice

    26 Agosto 2016 alle 21:38

    Che poesia ..queste foto mi hanno emozionato ..davvero!!!

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      27 Agosto 2016 alle 9:31

      Germana grazie mille, davvero :) un abbraccio!

      Rispondi
  6. Francesca dice

    29 Agosto 2016 alle 14:07

    Mi piace quando in alcuni post esce di più l’anima da fotografa… chi scatta come noi, lo fa sempre tanto e con passione, ma a volte si sente come un’accelerazione emotiva dietro al click, come un piacere e una “vicinanza” diversa, che qui ho colto… spero di essermi spiegata, comunque la sintesi è: che bello tutto, fatto col cuore! ;-)
    (e saluti alla nuova casetta virtuale!)

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      31 Agosto 2016 alle 7:37

      Grazie di cuore Francy :) un bacio!!

      Rispondi
  7. m4ry dice

    29 Agosto 2016 alle 15:55

    Mi sono emozionata…giuro! <3

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      31 Agosto 2016 alle 7:37

      Mary bella ♥

      Rispondi
  8. valentina dice

    30 Agosto 2016 alle 8:11

    delizioso!!! io ho sempre paura di farlo!!!

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      31 Agosto 2016 alle 7:37

      Grazie mille Valentina :) ma credimi è semplicissimo ;)

      Rispondi
  9. Laura e sara pancettabistrot dice

    30 Agosto 2016 alle 18:44

    Stupenda la tua nuova casa Ilaria, ti rappresenta in pieno…un luogo in cui continueremo a venire per ammirare le tue bellissime fotografie! Complimenti amica, un abbraccio!!

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      31 Agosto 2016 alle 7:38

      Grazie di cuore care ragazze :) vi abbraccio forte! ♥♥

      Rispondi

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

COPYRIGHT © 2015/2022 - CAMPI DI FRAGOLE PER SEMPRE - ILARIA MARIA GUIDI - PRIVACY POLICY