Vellutata di porri, ceci e topinambur
dosi per circa 4 persone
4 topinambur medi
1 patata media
1 porro
240 g di ceci già lessati
prezzemolo fresco
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di curcuma macinata
1 peperoncino fresco
olio extra vergine d’oliva
sale
60 g di parmigiano grattugiato
Sbucciate i topinambur e la patata, puliteli e tagliateli a dadini. Tagliate a rondelle il porro ben lavato.
In una capace pentola unite un filo di olio e fate rosolare dolcemente i porri, con il peperoncino fresco a pezzetti, aggiungete i topinambur e la patata, salate ed unite i ceci, la curcuma e l’alloro, coprite tutto a filo con dell’acqua calda (o del brodo vegetale), fate cuocere a fiamma moderata per circa 40 minuti.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e frullate il tutto fino ad ottenere una crema vellutata. Cospargete con del prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo.
Servitela a piacere con dei crostini di pane croccanti.
Daniela Mazzarino dice
Che meraviglia Ilaria! Sia la foto che la vellutata!
Ilaria Guidi dice
Grazie di cuore :)
Antonella Pagliaroli dice
Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhh sono in estasi!
Ilaria Guidi dice
:) grazie di cuore Amica bella mia!
Rosy B. dice
Che buona questa vellutata che scalda il cuore :)
Ilaria Guidi dice
Grazie mille Rosy :)
Simona Saluzzi dice
Ilaria sei troppo brava!!
Ilaria Guidi dice
:) Simona grazie di cuore!
Alice dice
Le tue foto sono sempre dei quadri meravigliosi!
deliziosa questa vellutata, adattissima a questa umidissima giormata.
baci
Alice
Ilaria Guidi dice
Grazie di cuore Alice :) un bacio a te!