Vellutata di finocchi, porri e patate

On air Love of my life Queen

Cosa ti fa sorridere quando nessuno ti guarda? Quando sei solamente tu con la tua spontaneità e i tuoi bisogni? Con le tue semplici perplessità e necessità?

Voglio occhi che sorridano, che raccontino una storia, un cuore aperto, un animo ribelle ed ambizioso, delle mani forti e gentili, una mente agile, un approccio onesto alle cose, alla vita, alla cucina.

Un entusiasmo genuino e generoso.

Voglio trasmettere tutto questo a Carlo e anche a Sara che arriverà presto con i primi boccioli di primavera, i miei due figli. Uno slancio nei confronti della vita realista e leale, senza perdere di vista però quel pizzico di sana incoscienza e follia che spesso fa muovere il mondo.

Considero la frutta e la verdura invernale come dei doni preziosi che vanno trattati con cura e dedizione. Sono li pazienti sotto la terra gelata o attaccati ai rami spogli spossati dal vento freddo e secco.
I finocchi sono tra i miei ortaggi preferiti che la stagione rigida ci regali. Adorabili mangiati crudi in pinzimonio, abbinati magari a freschi agrumi. Sono altrettanto deliziosi cotti, diventando gli indiscussi re dei cesti invernali.
In questo caso la loro famosa freschezza è finita in una morbida vellutata, insieme alle patate che hanno reso così cremoso questo piatto e agli odorosi ed ottimi porri che hanno dato una marcia in più a questa semplicissima e squisita preparazione.

Di questo periodo apprezzo lo spirito del ritrovarsi, lo stare assieme senza troppi fronzoli, l’odore degli oli essenziali delle bucce di mandarino, la sensazione di coperte spesse che ti riparino dal bianco gelato della stagione.

Vellutata di finocchi, porri e patate

dosi per 4 persone

3 finocchi medi
4 patate medie
1 porro
1 costa di sedano
800 ml circa di brodo vegetale (o acqua)
prezzemolo fresco
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
50 g di parmigiano grattugiato

Sbucciate, pulite, lavate e riducete in piccoli pezzetti tutte le verdure.
In una capace pentola unite un filo di olio e fate rosolare dolcemente i porri con il sedano, aggiungete i finocchi e le patate, salate e pepate, coprite tutto a filo con del brodo vegetale caldo (o dell’acqua calda), fate cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e frullate il tutto fino ad ottenere una crema vellutata. Cospargete con del prezzemolo fresco tritato, una macinata di pepe nero e un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.
Servitela a piacere con dei crostini di pane croccanti.

Enjoy, Ilaria.