Zuppa autunnale

Per In the Mood magazine n°3

In the Mood è un magazine online stagionale di food photography e lifestyle che vuole raccontarvi di storie rustiche che hanno il sapore poetico della campagna e della semplicità dei gesti della vita quotidiana. Per questo numero ho realizzato il comfort food per eccellenza che racconta al meglio l’autunno…una zuppa…semplice, calda e buonissima.

Zuppa autunnale

dosi per 4 persone

320 g di orzo perlato
250 g di zucca (al netto degli scarti)
150 g di funghi porcini freschi
240 g di ceci già lessati
1 patata grande
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino fresco
alloro, salvia e rosmarino
olio extra vergine d’oliva
1 litro di brodo vegetale
sale

Sbucciate e lavate la zucca e la patata, riducetele a dadini.
Pulite con un panno i funghi porcini, con l’aiuto di un coltello raschiate se ancora presente la terra, delicatamente staccate il gambo del fungo dal cappello e tagliate entrambi a tocchetti.
In una casseruola ponete la cipolla tritata, il peperoncino a pezzetti, il sedano e la carota tritati grossolanamente, l’aglio tagliato a metà e un filo di olio, fate dorare dolcemente.
Aggiungete l’orzo e fatelo tostare per circa 2 minuti mescolando di continuo.
Unite la zucca e le patate a dadini, fate appena dorare, aggiungete i funghi e i ceci scolati dal loro liquido di conservazione, fate insaporire un istante.
Coprite il tutto con il con brodo vegetale caldo, insaporite con un pizzico di sale e le spezie fresche racchiuse in una garza da cucina, proseguite la cottura per circa 40 minuti.
Impiattate la zuppa con un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo e servirtela a piacere con crostini di pane croccanti.

A presto, Ilaria.

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