On air Knockin’ on Heaven’s Door Bob Dylan
In una domenica di metà autunno, dove il cielo grigio chiaro si scontra con il caldo marrone delle chiome degli alberi, trafelata e spettinata come sempre, sono uscita di casa con i miei bambini, mani nelle manine, palla di cuoio ammaccata ed irrinunciabile bambola di pezza, pronti per tuffarci in una mattina spensierata.
Non abbiamo trovato nessuno per strada. Era strano sentire solo il rumore dei nostri passi, del nostro respiro, dei nostri pensieri. Nonostante novembre c’erano le margherite nel parco, tante, vicine, si abbracciavano dolcemente come fanno sempre in primavera. C’era il vento fresco che scuoteva leggero i fiori di campo, qualche mosca volava in un silenzio irreale, solo le risate sincere e contagiose dei miei figli mi riportavano alla realtà dei nostri giorni, quattro occhi grandi color nocciola mi guardavano con gioia ed entusiasmo.
Forse ritrovare il senso delle piccole cose, riuscire a vedere la grandezza di tutto quello che abbiamo è il messaggio che dobbiamo leggere in questo momento così strano ed unico, sono sicura che nulla sarà invano, che saremo la versione migliore di noi.
Questa ricetta racconta di deliziose lenticchie, di un battuto abbondante di odori, del pungente profumo del rosmarino, della dolcezza della zucca che si scioglie in una crema vellutata dando un caldo colore a questa pasta integrale che è capace di farsi amare sin dal primo boccone.
RIGATONI CON ZUCCA E LENTICCHIE
dosi per 4 persone
400 g di zucca (al netto degli scarti)
100 g di lenticchie secche
280 g di rigatoni integrali (o altro formato di pasta)
sedano, carota e cipolla
peperoncino fresco
olio extra vergine di oliva
brodo vegetale (o acqua calda)
rosmarino ed alloro
sale
In una casseruola poni un trito di sedano, carota e cipolla in un filo di olio, fai appena imbiondire e aggiungi le lenticchie ban lavate, un pizzico di sale, una foglia di alloro e del peperoncino fresco, copri con del brodo vegetale caldo, fai cuocere a fuoco basso per circa 40-45 minuti, fino a che le lenticchie saranno cotte.
Sbuccia, lava la zucca e riducila a dadini. In una padella aggiungi della cipolla affettata in un filo di olio e fai dorare dolcemente. Unisci la zucca, fai insaporire un istante. Copri tutto a filo con del brodo vegetale caldo, aggiungi un pizzico di sale e prosegui la cottura per circa 20 minuti. Una volta cotta la zucca frulla il tutto riducendola ad una crema vellutata.
Porta a bollore una casseruola con dell’acqua salata, cala i rigatoni e falli cuocere per il tempo indicato. Conserva un pochino di acqua di cottura che potrebbe servirti in fase di mantecatura. Cala la pasta al dente, ponila nella casseruola e falla saltare a fuoco medio con la crema di zucca e le lenticchie per qualche istante.
Impiatta la pasta e aggiungi un filo di olio extra vergine di oliva, del rosmarino fresco, se piace una spolverata di parmigiano e servi subito.
A presto, Ilaria.
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