Campi di fragole per sempre

Ilaria Guidi

  • Home
  • About
  • Ricette
    • Cerca ricetta
    • Indice ricette
    • Antipasti
    • Primi piatti
    • Secondi piatti
    • Contorni
    • Rustici e Salati
    • Lievitati
    • Confetture e bevande
    • Biscotti
    • Dolcetti
    • Dolci al cucchiaio
    • Torte
  • Contatti

Tortini di spinaci con salsa allo zafferano e pinoli

7 Novembre 2016 by Ilaria Guidi 8 commenti

Tortini di spinaci con salsa allo zafferano e pinoli

dosi per 4 persone

per i tortini
600 g di spinaci freschi
500 ml di latte fresco
2 cucchiai colmi di farina 00
50 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale e pepe
pan grattato q.b.
olio extra vergine di oliva

per la salsa
125 ml di panna fresca
1 bustina di zafferano
30 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe

in ultimo
30 g di pinoli

Lessate gli spinaci con la sola acqua del loro lavaggio in una pentola capiente con un pizzico di sale, una volta cotti, scolateli strizzandoli con cura. Preparate la salsa besciamella ponendo in una casseruola la farina setacciata ed unendo a filo il latte, girate con una frusta e ponete la casseruola sul fuoco dolce, unite un pizzico di sale e una macinata di pepe, continuate a girare la salsa besciamella con la frusta fino a quando si sarà addensata al punto giusto, chiudete il fuoco e aggiungete una spolverata di noce moscata, lasciate intiepidire. In una ciotola unite gli spinaci lessi, la salsa besciamella, 2 cucchiai circa di pan grattato e 50 g di parmigiano.
Con un coppa pasta ottenete 4 tortini dal composto di spinaci e besciamella, adagiateli in una teglia rivestita di carta forno, spolverate la superficie di ogni tortino con un pizzico di pan grattato e un filo di olio. Infornateli in forno pre riscaldato ventilato a 200° per circa 15-20 minuti, fino a leggera doratura.
Nel frattempo preparate la salsa allo zafferano, in una pentola dal fondo spesso fate appena bollire la panna con un pizzico di sale, lo zafferano e una macinata di pepe, appena sfiora il bollore unite a pioggia 30 g di parmigiano grattugiato girando con una frusta fino a che non si sarà ben addensata. In un padellino tostate appena i pinoli.
Sfornate i tortini di spinaci, ponete ogni tortino in un singolo piatto, condite con abbondante salsa allo zafferano, decorate con pinoli tostati e servite.

Archiviato in:Antipasti, Secondi piatti Contrassegnato con: besciamella, latte, parmigiano, pinoli, spinaci, zafferano

« Ciambellone classico
Gnocchi ripieni di radicchio alle erbe e nocciole »

Commenti

  1. Daniela dice

    7 Novembre 2016 alle 14:54

    Cucina d’autore o foto d’autore :) :)

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      7 Novembre 2016 alle 16:36

      Grazie mille mamma cara :)

      Rispondi
  2. Claudia dice

    7 Novembre 2016 alle 18:23

    Mi piace tantissimo quel tortino.. e poi quella salsa.. buona davvero! Complimenti! smackk

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      7 Novembre 2016 alle 19:26

      Grazie mille Claudia :) un bacio a te!

      Rispondi
  3. Antonella Pagliaroli dice

    9 Novembre 2016 alle 13:19

    Il tortino lo voglio provare presto, è proprio da acquolina in bocca! :)

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      10 Novembre 2016 alle 7:08

      Grazie mille tesoro ♥

      Rispondi
  4. Nadia dice

    11 Novembre 2016 alle 11:36

    Foto stupenda! E che ricetta!

    Rispondi
    • Ilaria Guidi dice

      11 Novembre 2016 alle 14:39

      Grazie di cuore Nadia :)

      Rispondi

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

COPYRIGHT © 2015/2022 - CAMPI DI FRAGOLE PER SEMPRE - ILARIA MARIA GUIDI - PRIVACY POLICY